昨日のランチはプチトマトの冷製パスタ。



いつもは生のトマトで作るんですが
今回はミニトマトのピクルスで作ってみました。

ピクルスは、先日家庭菜園のミニトマトで作ったものが残っていたので
食べきってしまおうかな〜と。

これが思った以上に美味しかった！

冷製パスタって、パスタの水分をしっかり切ったつもりでも
ちょっと味が薄くなりがちでついつい塩分多めになっちゃうんですよね〜

ピクルスにしてあるトマトは酸味と甘みがしっかりついているせいか
パスタにからめて食べるとちょうどいい感じになって
すっぱーい好きの私はこっちの方が好き♪
ついでにきゅうりのピクルスも乗っけちゃいました。

たまねぎの薄切りとトマトを浸けておいたピクルス液、ガーリックオイル、
塩コショウでパスタをあえて出来上がりという簡単さです。
バジルの葉があればさらにさわやか〜
ピクルス液はサラダのドレッシングにもなるし無駄にならなくって◎

さっぱりしているのでいくらでも食べられちゃいます！

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